洛阳哪家学杂粮煎饼面糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟练的干一些，新手水加多一些。山东配方：白面1斤2两,玉米面4两，黄豆面1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后面两个没有可 以不放。我的配方：小麦米50（发酵），玉米40（生熟各半），黄豆9(熟的）,冰鲜甜玉米粒!。天津配方：小米粉：绿豆粉：面粉=10：3：4.5外加五香粉，鸡精。 我的配方：小麦米50（发酵），黑米40（发酵），黄豆10(熟的）。

郑州专业杂粮煎饼果子几种做法：北京配方:白面60玉米面40然后加点碱摊出来很黄也看不出来没放黄豆面。和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千万不要把水都倒进去，这样水和面形成了各自 的空间，由于张力的作用你很难再把小面疙瘩搅开。1）首先称好面和水，先把各种面都倒到一起搅匀。2）把水用细流倒进面里，边倒边用勺子把面和水搅匀，搅到特别粘稠的样子时停止加水饧二十分钟3）饧完继续顺时针一个方向搅，连搅带压，看不到面疙瘩再之后再加水搅匀，搅啊搅啊 加点水、搅啊搅啊再加点水、搅啊搅啊直到把水加完。4）和面完成!祝大家和面愉快！甜酱的制作：甜面酱两瓶，番茄酱一瓶，海鲜酱半瓶，倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长，酱香味就越浓，较后加入白糖，淋上一点芝麻油即可。辣椒酱的制作：辣椒粉+芝麻。混均匀，用中油温淋上即可。

杂粮煎饼果子技术学习实际操作内容：1、原料市场采购技巧 2、菜的前期处理 3、方法与技巧，各种调料的搭配方法。4、制作时间的把握。培训课程安排理论学习：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。 2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。 3.店铺营销小技巧，创造财富。示范讲解：1.专业老师一对一的示范，讲解技术。 2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。自我实践：食材学校准备好，自己挑选自己准备原材料，老师旁边检查指导。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边并指出注意细节。 3.反复练习至熟透操作流程。