老母鸡汤配油饼，经济实惠，好喝味美，今天玖盛师傅给大家说下油饼母鸡汤做法:1. 主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。2. 盖湿布醒20分钟。3. 醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。4. 除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。5. 把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。6. 在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。7. 把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。8. 醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。9. 卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。10. 把醒好的面坯擀开成大的圆片。11. 锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。12. 中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。

玖盛油饼母鸡汤技术培训班，师傅无保留教配方做法。下面玖盛师傅给大家说下母鸡汤做法：1、散养的老母鸡。每次两只炖治成一锅，一锅固定打18个鸡蛋。2、把大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、生姜等香料用纱布包起来，熬汤的时候放入。3、鸡汤木耳鸡丝打底，撮以香菜提味儿。好了，一碗美味的母鸡汤玖盛出锅了。

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