郑州玖盛罗师傅解析鸭血粉丝汤技术手把手包教，老鸭粉丝汤配料秘制配方，罗师傅鸭汤的制作秘方：1.原料： 光鸭 2500 克，猪棒骨 5 千克，清水 20 千克，盐 500 克，味精 250 克，鸡粉 200 克。2.特制香料秘方：八角、花椒、草果、砂仁各 15 克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各 20 克，甘草、小茴香、肉蔻各 10 克，沙姜 25 克，香叶 5 克，豆蔻 8 克，良姜 20 克，生姜 100 克，辛夷 6 克，丁香 5 克，玉竹 50 克，大 葱 150 克。3.制作方法：（1）将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起 放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下， 收干水汽，不用放底油。（2）将上述香料用纱布包好，用开水煮 5 分钟捞出。（3）干净不锈钢桶中加入清水 20 千克上火，放入鸭块、棒骨以 及香料袋，大火烧开后改用小火烧 1 时左右，直到香料的香味溶于汤 中，汤色呈淡黄色为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味 精 、鸡 粉，待完全溶解后即可使用。

玖盛老鸭粉丝汤制作提示：需要注意的是在做这道美食的时候大家务必要把握好时间，不要把粉丝煮的太过了，不然吃起来口感会有些黏黏的，而且做出来之后较好是马上就开吃，不然粉丝放时间久了也会不好吃的，而且这道鸭血粉丝汤，不光能吃菜，吃肉，吃粉丝，还能喝汤，简直是为做饭提供了不少的方便。

郑州玖盛罗师傅解析鸭血粉丝汤料配方技术培训内容：鸭血粉丝汤、鸭胗鸭血粉丝、鸭肝鸭血粉丝、鸭肠鸭血粉丝、鸭心鸭血粉丝、全家福鸭血粉丝 鸭血汤面 鸭胗鸭血汤面 鸭肝鸭血汤面 鸭肠鸭血汤面鸭心鸭血汤面。培训课程：1.高汤熬制方式及工艺；2.秘制中药配方及实际动手操作；3.鸭血粉丝煲培训制作全流程及制作技巧；4.各种调料的认识及采购信息；5.店面选址及经营管理技巧。6.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。

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