专业学习刷牛肚技术培训班，学习刷牛肚技术做法自制方法：1.细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签。2.取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。3.加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油。4.调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了。5.用骨头煮一锅原味骨头汤备用，将穿好的肚串放入锅内涮，大约涮一两分钟即。

玖盛刷牛肚制作：牛肚即牛胃，又称牛百叶，它既是一种食物，同时也是具备一定的药物作用，能够对脾胃虚弱、消化不良起到一定的辅助康复。日常的食用中，牛肚的做法也有着多种多样的变化，凉拌、红烧、涮烤等诸多方法都可以使其具备别具风格的味道，涮牛肚是其中一种较为普遍的做法，在不同的地方对于涮牛肚的做法也存在或多或少的差异，大部分地方采用的是用骨汤对牛肚进行涮制，通过食用过程中的蘸料对牛肚进行上味，这样存在一定的弊端，骨汤在一定程度上会遮蔽掉牛肚自身的一些风味，汤如果过浓的话就会使牛肚失去自己的特点，而汤底如果过淡则会使牛肚在涮制的过程中不易入味儿，所以对于涮制的牛肚来说，汤底的制作尤为重要。

涮毛肚的底料配方，可用作麻辣烫底料! 底料的熬制：学习更多特色美食配方！锅烧热，下入牛油200克，鸡油200克，猪大油300克，色拉油200克，菜籽油300克，跟葱姜蒜元葱，香葱一起小火炸香捞出控油，然后加入糍粑椒200克，熬上色，再放豆瓣酱200先炒至十分钟左右，放入豆豉蓉50克炒至十五分钟左右放入香料粉25克再炒五分钟左右，再放入醪糟100克炒至水份蒸发放十三香10克关火，较后倒入二锅头白酒50克，放至12小时后就可用了。香料粉配料:香叶10克，八角20克;草果10克，桂皮10克，丁香10克，白蔻10克，香茅草10克，陈皮10克，砂仁10克，毛桃10克，香果10克，白芷10克，小茴香10克，花椒20克，以上香料打茉.底料熬制好需要用的时候，先热油爆干辣椒花椒后放骨汤十斤，加1大手勺底料，麻辣鲜，盐，鸡精，味精，胡椒粉。一锅劲爆的涮毛肚锅就做了。

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