玖盛麻辣刷牛肚做法培训一对一教，麻辣涮肚肚原材料处理方法：将朝天椒辣椒段1000克、二荆条辣椒段500克放入盆中，用开水浸泡至变软，捞出，沥干水分，备用。将香料及花椒、青花椒打粉后，放入盆中，倒入醪糟1000克和高度白酒250克，搅拌均匀，浸泡30分钟，备用。

底料炒制过程：将牛油、猪油5000克、鸡油5000克、色拉油5000克倒入锅中，开火融化后，放入大葱7500克、生姜500克、圆葱500克、大蒜瓣500克，中火炸至金黄色后捞出，扔掉，然后再放入郫县豆瓣酱4000克、炒制大约10分钟后再加入朝天椒辣椒段1000克、二荆条辣椒段500克，再翻炒炒5分钟后，放入浸泡好的香料粉和永川豆豉1500克，小火继续熬至60分钟后，再倒入放入高度白酒250克、冰糖250克，继续小火熬制，注意搅拌，直至熬制没有水汽为止，整个熬制过程大约需要3小时。

麻辣涮肚肚锅汤高汤制作:原料:清水100斤、整鸡1只、鸭架2只、鲜猪骨5000克、葱30克、姜20克、八角10克。高汤制作:不锈钢桶中加入清水100斤，放入处理干净的整鸡、鸭架、猪骨及葱、姜、八角，用大火将水烧开后转中火熬制四小时，过滤残渣，高汤备用。陆香园温馨提示：陆香园依靠的是口碑与服务！传授的是实实在在的正宗技术！味道好、技术！每一分钱都会让您花得有价值，一分价钱一分技术，正宗美味才是较重要！核心配方、制作工艺传授、正宗美味 、实践学习 、后续支持；即使您没下过厨房，也能够在较短的时间里教会您。独特正宗的美味，让您高兴而来，满意而归！学习时签订合同！

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