刀削面，是陕西的汉族传统面食，为“中国十大面条” ，流行于北方。刀削面虽然是一种简单的面食，但是因为汤卤的可选择性多所以经营起来并不单调，在豫香园的刀削面培训课程里会传授学员多种卤的做法，而且能实际操作学习技术，毕业不担心没能力经营，学到好技术，学到实用能力，把钱都花在实处。掌握一门技术，光凭网上搜索的解说是不够的，根本是学不成正宗的手艺的，不然就不会有人花钱学技术了，如果您没有好的技术就开店经营，生意到了没人光顾的情况，在就很难翻身了，所以开刀削面店一定要找准技术，先学好技术是成功的关键。

　　刀削面，是陕西的汉族传统面食，为“中国十大面条” ，流行于北方。操作过程：将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面因其风味独特，中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

豫香园山西刀削面因其风味独特，中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。刀削面四季没有淡季，其优势显而明显，简单，方便，省时间又省事，比较大众化，经营比较灵活，也可以流动性，也不需要什么经验，几千元就可以开店，风险比较低，经营可大，可小，非常适合小本创业。刀削面培训课程：1.讲述刀削面的主原料认识及基础知识。2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。3.辅料的配制及方法。4.火候、撒料食用方法。5.未售完半成品的保存方法。6.设备器具采购途径和要求。7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

豫香园餐饮培训学校
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来新乡豫香园学习正宗山西刀削面，技术配方不做任何保留全部传授，口味有保证，随到随学。可先实地考察培训现场满意后再学习，学习期间老师手把手一对一指导学员亲自动手操作练习，时间不限制，直到学员完全掌握为止。豫香园刀削面学习之前就会有专一的配方，学员学习的时候直接就是根据配方自己动手操作，配方都是有明确的g数规定，不是大约投放，老师手把手教授，在较开始的和面教起，教你怎么削面，还有怎么制作汤卤，全套技术流程全部教授。