酱骨头是东北的一道名菜。酱骨头的主料是猪棒骨和脊骨，是东北的一道名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感较为软糯而较受欢迎。和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用(带骨头的活肉)和每块骨头的块都很大(大约三两块酱脊骨就有一斤)。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。

　酱骨头让啃骨头这件事变得妙趣无穷，任谁都忍不住想要尝试。全部采用猪骨的营养精华，经长时间炉火炖制而成。河南豫香园，遍访祖国大江南北和二十多个和地区，广泛搜集各地特色骨汤制作配方和工艺，深入分析各种骨汤的营养成分、口感香味、以及不同地域消费者的不同味觉感受。历时十多年，经20万人次口味，研制出独具特色的酱骨头，兼具南北方饮食共性点，美味可口、营养健康，老少皆宜。豫香园酱骨头，一个有着亲切的形象和美味的餐饮的品牌，为广大消费者带来了难忘的火锅美食，也为创业者和投资商提供了致富的机会。

　　豫香园酱骨头拥有三大典型特色。百年工艺，技术独特，具有垄断性质的餐饮特色财富项目，集美味、营养于一身，继承了流传千年的秘制宫廷配方，又推陈出新，与现代食品制作工艺相结合，以一传十，十传百的速度火遍中国餐饮市场。酱骨头项目产品经秘制的宫廷御膳配方腌制而成，让超香的味道深入肉髓，使产品se泽靓丽，质感饱满，食后手指留香，越吃越爱吃，同时运用药膳食疗理论，让美味和营养相结合，产品色、香、味均雄居首位，是老少皆仪的餐饮口味。

豫香园餐饮培训学校
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　　豫香园酱骨头培训：
　　1.讲述酱大骨头的发展史及基本常识。2.设备器具认识及维修。3.特色调味粉的配制及加工。4.基本手法与技巧。5.制作的操作练习。6.设备采购途径与经营模式。7.投资预算分析，经营方法与技巧。

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