烩面 ，“中国十大面条”，有着4000年的历史。传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，李世民派人寻访，命御厨学艺，唐宫御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐渐演变成了今天的烩面。营养价值：1、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。2、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　烩面之所以深受人们的喜爱，和其产品的制作工艺以及营养价值密切相关，烩面是河南有名的美食小吃，目前享誉全国，几乎很多人都知道烩面。烩面的精髓在于其汤的制作技巧，烩面的汤选用上等羊肉，和羊骨一起熬制多个小时，其汤味美鲜浓，另外在加上好几味重要，十分的鲜美营养。随着人们生活质量的不断提升，人们对于美食的追求已经不单单只看重其价格和味道，对于美食的营养健康也十分的重视，面食作为我国传统的食物，很多人对于面食都有着独特的情怀，而面食在制作过程中不像油炸、烘烤、炭烧等食品会产生对人体有害的化学物质，面食的制作工序十分的家常，所以面食是人们十分合格的美食产品。烩面作为面食中十分好的一种面类美食，使用上等羊肉加之各种中药熬制，对人们的身体健康有着很好的补给作用。汤熬制好之后就将面拉成薄条放入锅内，煮出来的面趁着羊肉汤的鲜美，十分的享受，面条松软品质好，十分的爽口。

　　豫香园培训烩面技术，羊肉烩面的做法，三鲜烩面的做法也都有所不同。正宗的烩面的做法。烩面的面是用优质精白面粉，兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团，反复揉搓，使其筋韧，放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片码好，用塑料纸覆上备用。 烩面的汤用的是上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。来豫香园学习技术不用担心不必担心学不会，学不好，学不精，咱们公司没有时间限制，既然您相信我们，掏了学费，豫香园定不辜负学员，保证您能学到专业技术在毕业，咱们公司还学不会退还全款，信誉保证。真心对待每一位学员，互利共赢.

豫香园餐饮培训学校
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