烩面 ，“中国十大面条”，有着4000年的历史。传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，李世民派人寻访，命御厨学艺，唐宫御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐渐演变成了今天的烩面。营养价值：1、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。2、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　烩面之所以深受人们的喜爱，和其产品的制作工艺以及营养价值密切相关，烩面是河南有名的美食小吃，目前享誉全国，几乎很多人都知道烩面。烩面的精髓在于其汤的制作技巧，烩面的汤选用上等羊肉，和羊骨一起熬制多个小时，其汤味美鲜浓，另外在加上好几味重要，十分的鲜美营养。随着人们生活质量的不断提升，人们对于美食的追求已经不单单只看重其价格和味道，对于美食的营养健康也十分的重视，面食作为我国传统的食物，很多人对于面食都有着独特的情怀，而面食在制作过程中不像油炸、烘烤、炭烧等食品会产生对人体有害的化学物质，面食的制作工序十分的家常，所以面食是人们十分合格的美食产品。

豫香园特色烩面具有汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特的特色。烩面所用汤为各种调料调制的羊肉老汤。面在汤锅中熟后，盛碗。碗中汤仍为老汤，配以味精、香油、羊肉片、香菜调制而成。上桌后，所有制作羊肉烩面的餐馆均配有油炸辣椒，由顾客自行取用。一碗香汤入腹，激出汗滴如豆，酣畅淋漓、回味无穷。即使不吃面，单单喝上一碗这汤，就如入了仙境一般，满腹香浓了！来豫香园学习技术不用担心不必担心学不会，学不好，学不精，咱们公司没有时间限制，既然您相信我们，掏了学费，豫香园定不辜负学员，保证您能学到专业技术在毕业，咱们公司还学不会退还全款，信誉保证。真心对待每一位学员，互利共赢.

豫香园烩面的培训课程：
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　　2、河南烩面实际操作各种底料的配制及加工.
　　3、河南烩面实际操作原料的选购,加工技巧与过程.
　　4、实际操作河南烩面的制作过程及传授各种技巧.
　　5、讲解河南烩面的和面,煮面,调面的具体流程及操作方法.
　　6、实际操作河南烩面所需配料的具体调制方法.
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豫香园餐饮培训学校
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