干锅，川菜的制作方法，起源于四川省绵阳市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。

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豫香园干锅的味型：“麻辣型”、“五香型”和“香辣型”，其中以“麻辣型”深受广大消费者喜爱，让人百吃不厌，流连忘返。干锅还可以演化为：干锅干锅虾、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，其制作方法大同小异。先吃鸭头再涮锅让您吃了忘不了，闻着香、吃着鲜、麻得过瘾、辣得暖和！干锅选料精细、考究，提前秘料腌渍入味，油品正宗。它由选料、卤制、准备配料、味料和炒制的底料、炒制等工艺完成，其成品特点：色泽红亮、口感软烂而不失其形、荤素搭配合理、口味丰富（不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣）老少皆宜。

豫香园干锅教学内容：
1．材料的选用.2.磁粑酱制做及保管技术。3.卤水制做及保管技术。4.糖色炒制及保管技术。5.码味调味技术。6.香料炒制技术。7.干锅酱制作及保管技术。8.材料的加工技术。9.菜品制作技术。豫香园餐饮技术培训一次性收费，包教，住宿，全部动手操作，中途不收任何费用，不限时间，学会为止，一对一的教你开店技术，开店方案，终身技术升级，强大的学员信息数据管理技术支持。

豫香园餐饮培训学校
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豫香园餐饮小吃培训中心是一家专业培训各种小吃技能的特色训练机构自办学以来，至今已培养了许多小吃创业者，带领着他们走上了发家致富的路途。中华美食博学多才，豫香园餐饮小吃以“发扬中华美食，培养创业前锋”为已任，秉承”精益求精，务实立异”的经营理念，致力于中华民间小吃技能文化的传承和推广，致力于和广阔小吃创业朋友共同成长，致力于将豫香园餐饮小吃打造成小吃训练职业的榜样标杆。