天津黑鸭培训中心
烤鸭是具有声誉的北京菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京*的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
课程内容
1：卤水
步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、天然中药材等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：原料处理
第二步，主要系统学习各类鸭子原料的处理、去腥等方法。
3：原料腌制
第三步，主要系统学习如何使用秘制腌料粉、料酒、老抽等食材腌制各类鸭子原料。这里学习掌握腌制方法、时间等知识。
4：糖色
第四步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄糖、白糖等食材熬制糖色。这里学习掌握熬制手法、技巧、火候、时间等知识。
5：烘烤
第五步，主要系统学习如何操作使用烘烤箱烘烤各类鸭子原料。这里学习掌握温度控制、烘烤时间、技巧等知识。
6：卤制
第六步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类鸭子原料。这里学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
7：泡制
第七步，主要系统学习如何泡制各类鸭子原料。这里学习掌握泡制水的配制、泡制时间等知识。
8：保存卤水
第八步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

北京烤鸭又名北京烤鸭，其历史悠久，蜚声中外。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成， 其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。深受消费者欢迎。
烤鸭是具有声誉的北京菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京*的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

学技术，来厨掌柜小吃培训，老师手把手教学，学员亲手操作，不限制学习时间，学会为止，我们在保定市徐水区华龙路530号，欢迎所有学员来校参观考察。