众所周知，猪蹄里面含有胶原蛋白，多吃美容。每逢聚会吃饭，要是桌子上有猪蹄之类的菜肴，女士们往往会不约而同的想要多吃点。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效。

主材料：猪蹄适量，糖适量，油适量，大蒜末适量，孜然粉适量，白芝麻适量
卤汤料：生抽一碗，老抽一碗，盐适量，料酒适量，卤肉包一包，大葱一段，姜一块，八角两个，陈皮一块，香叶两片，冰糖适量，水适量
1、猪蹄冷水下锅，煮开到没有血水即可。
2、焯水的猪蹄捞出洗干净备用
3、把卤汤的材料放入锅中加冷水煮沸，盖上盖焖煮15分钟。
4、把洗好的猪蹄放入卤汤中，电高压锅煮肉键压熟。
5、猪蹄熟后出锅放凉备用。
6、在猪蹄表面刷上一层油。
7、接着在猪蹄上撒上糖。
8、然后撒上大蒜末。
9、烤箱190度预热10分钟，放入中层烤10分钟。
10、拿出烤盘再刷少量油。
11、撒上孜然粉跟白芝麻，再放入烤箱烤5分钟
12、5分钟后出炉，烤猪蹄就可以食用了。
烹饪技巧
1、在超市和市场购-的猪蹄基本已经把大部分的毛退掉了，但是仍然有细微残留，这时候我们可以选择用使用镊子夹掉肉皮表面的皮毛，或者用刮胡刀，逆着毛发生长的方向刮去表面皮毛。此时用开水煮一下肉块，可以扩张毛孔，更容易夹掉;
2、炖熟后可以将猪蹄继续在卤汤中泡半个小时左右，更加入味;
3、刷蜂蜜不仅可以增色，还能增加风味;
4、水开后，撇去浮沫可以不用换水，尽量保持原锅原汤可以保证肉的香味尽可能少的散失，当然也可以重新换水，但是一定要用热水，否则冷水会刺激猪皮收缩更不易炖至软烂;
5、炖制时，将锅盖留一个小缝，避免煮沸后溢出锅外;
6、料包如果没有那么多调料，可以选用用基础配料：桂皮、花椒、大料、葱、姜、香叶、干辣椒即可;
7、如果没有蜂蜜，可以不涂，薄薄的刷一层食用油同样可以。

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