餐饮项目在大家看来好吃方便的就是小吃，它低廉的价格和良好的口味被人们所认可，小吃店在开张前要准备很多东西，比如一个好的地理位置，配套设施要到位，重要的就是预测下能不能涨了。其实小吃我*看重的是口味，我觉得只要是口味做的好就能，但是毕竟口味比较难做，想要做到跟别家大有不同，这是很难做到的，所以我们先说选址，没错就是我们说了很多遍的选址，为什么总说选址的，因为确实是比较重要，选址要考虑合适的消费人群，开店肯定是需要开在有人的地方，所以要考察人流量，尽量选择在人多的地方开，这样才能客流量。

    肉剔除肉筋等，放在冷库或冰柜内冷冻，然后将肉切成薄片;2、将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦，然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下。随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上。

    联系方式：杨老师

    课程内容：1.食材的认识及肉的处理方法;2.肉的腌制，摆盘及配菜的处理;3.学习炙子烤肉整套制作流程

    课程时间：随到随学、学会为止、根据学员时间安排学习，实践动手操作!

    炙子烤肉是老北京传统美食，是四季均沾的人气美食。本专业由我校老北京风味亲自授课，融合当代年轻人喜好，口味醇香、地道，是开店创业的优选项目。

    课程内容：

    1、老北京炙子烤肉的历史知识

    2、炙子烤肉的工具和烤炉介绍

    3、传统烤肉的腌制方法(牛肉、羊肉)

    4、炙子烤肉的蘸料配方及创新酱料

    5、老北京炙子烤肉的烤法和吃法

    6、炙子烤肉的配食主食(窝头片配臭豆腐、炸馒头片配酱豆腐)

    7、创新品种和素菜的烤制方法以及配料烤韭菜、烤茄子、烤杏鲍菇一对一传授制作技法，包教。

    咱老北京的炙子烤肉*早起源于塞外满蒙的游牧民族，他们用猎刀将肉切成大块再用葱、姜、料汁喂好放入头盔里点燃马粪烤至半熟就可以吃了，方法及其简单。随着满族入主中原，烤肉技艺也带入了北京，而炙子烤肉的形成始建于清康熙二十五年(公元1686年)，至今已有320多年历史。