卤肉卤菜是一种特殊的烹调方法。卤肉卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有强身的作用，且色，香，味，形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆，酒楼，超市，大排档，菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤肉卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，受到人们广泛的喜欢和欢迎。

猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，常被人们称为“美容食品”和类似于熊掌的美味佳肴，尤其受女性朋友的青睐。酱香猪蹄是一道酱香风味的美食，以猪蹄、酱油为主要材料，酱香十足，酥而不烂，香而不腻。吃过后，满嘴留香，回味无穷，让人百吃不腻！

猪蹄富含胶原蛋白，能促进皮肤吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽。此外，还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤的柔软与细腻，使指甲有光泽，从而延缓人体衰老。所以，日常生活中，还是建议大家常吃猪蹄。不过，就猪蹄的具体做法来说，还是这道酱香卤猪蹄了！

要想做好这道酱香卤猪蹄，虽说有很多的讲究，不过，只要掌握了这些，做起来则一点也不难。首先，选材时就要注意，尽量买肉多的前蹄，作为原料。并且，要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色以及焖炖的时间，那么，你也就可以做出这道酱香浓郁卤猪蹄了。

看到图片，就让人忍不住流口水，吃一口就上瘾，好吃到停不下来，亲爱的朋友，您们是不是已经动心了呢？那就赶快来跟我学习吧！学正宗酱香卤猪蹄做法，就到新乡市平原餐饮文化培训中心。

培训内容:

1、讲述红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。

2、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

3、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

4、培训高汤、卤汤的配方与制作。

5、培训卤汤调色调味、火候把握。

6、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

7、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

9、培训系列荤素卤品加工的工艺。

10、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

11、培训卤汤的保管与存放。

12、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

联系人：栗校长

学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁。

乘车路线：（电话预约，学校会派专车接送）

1、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米即到。

2、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市美味小吃培训总部即到。   

3、学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。

4、特别提示来到新乡下车后不要坐出租车或小三轮，以免上当受骗。

温馨提示：咨询老师请拨打右上方或下方电话联系我们了解更多培训信息，添加微信与手机同号。