说起饸饹面那可是小编的较爱了，小编以前特别不爱吃面条，不管是什么面条都不喜欢吃，可自从尝了饸饹面以后每次星期天休息时都会和家人一起去吃，不得不说饸饹面那是真香啊，不仅口感，而且制作简单，特别是吃面之前先喝一口汤汁，那简直是人间好品美味，百吃不厌。而且根据民间流传乾隆曾去吃过饸饹面，不过当时并不叫饸饹面，而是叫河漏面，这个起名与当时治理河道的主题有所不符，所以乾隆皇帝将其改名为饸饹面，那么接下来小编就教大家如何制作美味可口的饸饹面吧。

饸饹面是一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，一直延续至今。饸饹面投资少，易操作，掌握技术就可开店，多少资金，可以学习到全部的技术，正宗饸饹面项目，无论是饸饹面摆摊还是开家面铺都是可以的，我们的饸饹面口味值得您相信，如果您对我们的口味没有信心，可以来试吃一下，试吃，满意之后可以签订合同，保证您掌握正宗技术。饸饹面培训，豫香园教面条的做法、臊子的做法，全套技术毫无保留，饸饹面培训不限学期，技术包教，欢迎前来学习！饸饹面投资小，利润大，经营多样化。无论是在小吃街、商业街、城市商场、车站、学校附近，还是在乡镇集市上都是做生意的地方。

豫香园饸饹面在传统的制作工艺上改良配方，设备采用机械制作或传统手工制作，佐料更加丰富，在原来用料的基础上增加了肉桂、枸杞等十余种养气滋补的中药佐料，加上研制的配料秘方，更具暖胃祛寒，滋阴的保健防病功效。俗话说：面在味，味在汤，汤显功。味道的王道，面汤要熬，鲜骨熬汤，熬汤的同时再加上配制的辅料，经过文武火数小时的交融煮制，辅料完全释放汤中，汤浓味醇，过滤后提取原汤，形成特色饸饹面的独特风味。豫香园饸饹面制作步骤

　　1、称量：先按照配方分别称取面粉、海韦力面得筋、食盐和水。

　　2、混面：把称好的面得筋直接和面粉混合，搅拌均匀。

　　3、和面：把食盐溶在和面水中，然后加入面粉中，和成光滑的面团。

　　4、醒面：把和好的面团放置醒发，面团的醒发也叫饧面，醒发的目的是为了让面团的面筋松弛伸展，更利于面条的压制。如果用机器和面，醒面时间大约30分钟左右，如果手工和面，醒面时间约0.5~1小时。

　　5、分割：把醒发好的面团分割成适合压面的面块。

　　6、挤压成型：稍微揉成适合面筒面块，放入面筒中压制成条。

　　7、煮制：压好的面条一般需要煮3分钟左右。

　　8、成品：把煮好的面条捞出即可，也可以把煮好的面条过一下冷水，让面条收缩一下，这样面条不容易粘到一起。然后浇上喜爱的卤汁即可。

豫香园餐饮培训学校
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