牛肉面店投资与利润分析
以二十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约一万元至三万元(人民币)，其中包括店面装修、房租、人工等费用。不同城市收益不等，大城市利润在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右牛肉面的利润： 一碗普通大碗牛肉面成本在2元左右，建议零售价5-8元（不同的店址、面积、装修档次，服务水平，有不同的零售价格）；
1．面－－一斤面能做四碗，1斤1.5元，每碗0.4元　
2．青菜若干，成本视季节浮动大(夏天青菜5毛冬天5块一斤），平均每碗算它0.4元。
3．牛肉，一般是按6至8克计算，约合1元左右。　
4．调料燃料－－此项约占原料成本的10％－15％，为0.2元－0.3元，折中取0.25元
5．店面租金各个地域档次收费不定，依当地实际情况为准。

　　豫香园牛肉面选用多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的米粉，再加上红色靓丽的炖肉原汤，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜香葱、香菜，如果您能吃辣，再加点辣椒，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。牛肉的味道纵然再好，豫香园师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到极端情况，或众口难调，这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味，以适应更为广泛的人群。

豫香园餐饮培训学校
联系人：武老师（加微信观看现场培训视频及了解多详情）
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具体地址：1、河南省新乡市西华大道与八一路交叉口向北100米路西新乡餐饮培训总校。
温馨提示：学校离火车站汽车站1.5公里，来校前打电话预约，学校管接送，开车5分钟就能到。火车站汽车站不要坐出租车或三轮车，乱收费把人拉到黑作坊，造成财产损失。
豫香园牛肉面课程内容：

1：高汤熬制：系统学习如何使用猪大骨、鸡架、牛骨、水等食材熬制牛肉面高汤汤底。重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2：配料熬制：系统学习各种配料的熬制如：蒜水，姜水，辣椒油，秘制辣椒酱。

3：原料处理：系统学习牛肉、牛腩、肥肠、肉沫等食材的去腥、切制等知识。

4：原料炒制：系统学习红烧牛腩、红烧牛肉、秘制肉沫、肥肠等食材的炒制。重点学习原料的炒至手法、时间、火候控制等知识。

5：秘制红油；系统学习煌旗秘制红油的制作方法，如何使用十几种天然香料和各种调料熬制牛肉面专用红油。

6：煮面：系统学习煮面条技巧。重点学习掌握面条的煮制时间、火候、碗底调配、放汤料、放配菜等知识。

7.食材保存：学习了解各类食材的保鲜技巧。

教学方式：豫香园小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手！

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