麻辣烫是十分受欢迎的小吃，食材丰富，口味麻辣，就像小型的火锅一样，但吃起来比火锅更为方便。不需要等待太长的时间，选好自己喜欢吃的东西，交给师傅以后，过一会儿就能吃上了。但现在麻辣烫的价格越来越贵，以前二三十块钱就能吃饱，现在吃一份麻辣烫都要三四十块钱，十分不划算。因此我们其实可以自己在家自制麻辣烫，口感不比外面的差，并且更为实惠。而麻辣烫一般由底料、鲜汤、蘸料三个部分组成，今天就给大家分享这三个部分详细的制作过程，喜欢吃麻辣烫的朋友一定要收藏起来。

现在各个城市，不管是夏天还是冬季，经营麻辣烫的店铺都人满为患，麻辣鲜香的味道挑战食客的味蕾。其实它也是火锅的一种形式，它将各种荤素不一样的食材，经过滚烫麻辣汤汁的洗礼让人们涮食，要想把麻辣烫做得好吃，大家必须要首先熬制一款麻辣底料，这也是麻辣烫的较重要的技术点，不客气地说每家的麻辣烫的底料配方都秘不外传。下面我就给大家分享我试验里20多次才研制成功的麻辣底料配方，不客气地说，比大家花巨款-的配方毫不逊色。

　　豫香园麻辣烫具有独特的口味，香而不腻、原汁原味，醇香鲜美，滋补养生，老少皆宜，深得食客的喜欢。同时得到了社会投资者的广泛认可。麻辣烫系列项目具有投资小、回收快的优势，让创业者一开业就能实现顾客盈门，可在短期内收回全部投资。从而使大家更快走上创业致富的道路！赢得理想回报！

　　教学方式：理论结合实践，以学员亲自操作为主，以学习基础理论为辅。

　　郑重：先品尝，后学习，包教，吃住，学期不限，学满意为止。精心传授全套制作工艺及配方，学不会退全部学费。提供经营方案，指导开店，确保学以致用，成功创业!

豫香园麻辣烫制作步骤：
较好步：
熬制麻辣底料少不了的是糍粑辣椒，取干二金条辣椒1斤放入锅中，倒入清水大火烧开至辣椒变软，捞出来甩干多余的水分，然后用料理机打成蓉。大红袍花椒0.6两焯水片刻，捞出控干水分备用。
第二步：
香料配方：干辣椒段100克，花椒30克，八角10克，小茴香10克，白豆蔻4克，山柰4克，草果去籽留皮4克，桂皮3克，丁香2克，千里香2克，肉豆蔻2克，白芷2克，香叶2克，香果2克，灵草1克，以上全部香料用料理机打碎。
第三步：
蔬菜料配方：0.3千克鲜姜用刀拍碎，大葱0.8千克用刀切成段，洋葱0.2千克剁成块。
厨当家500g酸辣金汤火锅底料金汤肥牛复合调味料酸菜鱼底料高汤
第四步:
炒制底料：净锅上火，倒入菜籽油7千克，大火烧热至油冒烟为止，然后离火，待油温降至5成热时，放入火锅牛油0.5千克，然后把油锅放在火上熬制牛油完全融化，在放入蔬菜料炸制变成金黄色即可，用工具捞出料渣，这时放入较好步的所有原料搅拌均匀，在放郫县豆瓣酱4千克，用中火慢慢熬制，直到豆瓣完全酥透时，再放入第二步的香料粉，小火熬制30分左右。再加入冰糖20克，二锅头30克后，搅拌均匀即可。然后关火盖上锅盖，自然放凉焖制3天以上，那就大功告成了。火锅底料成功了！
第五步：
调制汤料：取不锈钢锅，放入火锅底料200克，倒入纯净水600克，鸡精，味精10克，姜粒2克，葱段10克，花椒6克，辣椒段10克，大火烧开，改小火熬制20分钟，汤料就大功告成啦。只要有顾客点餐，直接给顾客砂锅中倒入料汁在搭配上顾客点的菜品上桌，加热品尝吧。

豫香园餐饮培训学校
联系人：武老师（加微信观看现场培训视频及了解多详情）
温馨提醒：请拨打右上方或者文章下方电话联系我们了解多信息，微信与手机同号！
具体地址：1、河南省新乡市西华大道与八一路交叉口向北100米路西新乡餐饮培训总校。
温馨提示：学校离火车站汽车站1.5公里，来校前打电话预约，学校管接送，开车5分钟就能到。火车站汽车站不要坐出租车或三轮车，乱收费把人拉到黑作坊，造成财产损失。　　
　　豫香园小吃培训学校，所有的学习项目，都会在学员结业时提供配方资料，教学流程的每一步骤都是老师手把手教学，教过之后让学员自己亲手操作练习，老师在旁边协助学员做辅导，完全学习会这个项目以后再学习下一个项目，直到学员学会学满意为止。凡是新学员来参观、实地考察，都可以和正在学习的学员面对面交流，了解我们学校的实际教学情况。