麻辣鱼火锅也称鱼火锅或火锅鱼，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于重庆菜。鱼肉鲜嫩，味道浓烈，是知名的重庆火锅的一种改良。麻辣鱼火锅做法：
1、新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；
2、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；
3、锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；
4、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；
5、加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。

麻辣鱼火锅技术培训需要多少钱？川味火锅又叫清油火锅，是在重庆火锅基础上逐渐演绎而来的，与牛油火锅不同，川味火锅调制过程中主要采用菜油，并在其中加入各种香料加以调制，并且适当降低了传统牛油火锅的麻辣味，吃起来麻辣适中，味道鲜美不油腻，并且汤汁看起来红亮不浓稠。鱼火锅是我们现代人比较喜欢的美食，也符合我们的健康饮食惯，对此也是很多的投资创业者选择的好项目。鱼火锅的市场前景非常的广，选择学鱼火锅技术，这也是我们开店创业的基本。但是如今的餐饮美食行业鱼龙混杂，学鱼火锅制方法-重庆鱼火锅技术培训哪里好?想要知道答案的朋友就来看小编的以下解析吧!

学麻辣鱼火锅技术培训哪里好？就去专业鱼火锅培训机构——豫香园餐饮小吃学校。作为一个以烹饪技能专业精深和良好的培训能力而为人们所熟知的培训机构，豫香园餐饮开办以来已经为超过多家餐厅提供了技术上面的支持，在鱼火锅上面其结合了秘制的食疗配方，并经过多年潜心钻研，才能开发出味通南北、四季皆宜的鱼系菜品，学员可以在学之前到豫香园餐饮培训场地进行现场试吃，会有师傅为您专门熬制一锅鱼火锅，觉得味道满意之后，再来豫香园餐饮学鱼火锅技术。

豫香园麻辣鱼火锅培训内容：

1、麻辣鱼火锅菜品中主料和辅料选择搭配。

2、麻辣鱼火锅底料的识别和配方。

3、麻辣鱼火锅香料的识别和配方。

4、秘制香辣酱的制作和处理。

5、辣椒的制作方法

6、底料的炒制方法。

7、原料的加工方法和炒制方法

8、火锅味型的调配方法。

9、炒制过程中的常见问题和处理技巧。

10、红油和老油的处理方法。

11、主要原材料的好坏识别等。

麻辣鱼火锅培训时间：学习4到10天左右，不限时间，，学会为止。

豫香园餐饮培训学校
联系人：武老师（加微信观看现场培训视频及了解多详情）
温馨提醒：请拨打右上方或者文章下方电话联系我们了解多信息，微信与手机同号！
具体地址：1、河南省新乡市西华大道与八一路交叉口向北100米路西新乡餐饮培训总校。
温馨提示：学校离火车站汽车站1.5公里，来校前打电话预约，学校管接送，开车5分钟就能到。火车站汽车站不要坐出租车或三轮车，乱收费把人拉到黑作坊，造成财产损失。

　豫香园麻辣鱼火锅技术在教学过程中，豫香园师傅给学员讲解所学系列课程安排及所学项目必备工具和原料、并解说原材料的用途和选购标准、参考价格，需要时由师傅直接带学员到市场去采购原料，现场操作教学，每一项小吃都有师傅先做示范，之后由学员亲手操作练习，配方配料毫无保留，不限制学习时间，学会之后原料在当地市场都可以-到，再从我们这里采购。