卤羊肉是一种非常受欢迎的汉族传统名吃，迄今有近百年历史。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中。羊肉美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养分析，每100克羊蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。羊肉还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。羊肉中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

卤羊肉是一种非常受欢迎的汉族传统名吃，迄今有近百年历史。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中。卤羊肉口味独特，鲜香可口，深受广大人民的喜爱。在人流大的地方，店店都火爆，卤羊肉营养，喜欢吃。卤羊肉好吃，成本低，品种全，能卖上价，出品率高，利润大，我们豫香园全部做到了。豫香园的熟食卤肉制作技术先进，卤肉配方科学，精湛的制作工艺，步骤清晰，全部数字化，好学易懂，国家资质，正规的酱肉卤肉培训机构。

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豫香园餐饮培训学校
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具体地址：1、河南省新乡市西华大道与八一路交叉口向北100米路西新乡餐饮培训总校。
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豫香园小吃培训学校卤肉培训内容：
　　1.讲述卤菜的发展史，红卤，白卤，川卤等知识。
　　2.卤菜器具，设备的配制使用方法。
　　3.讲解香辛料的作用及分类，选料与加工。
　　4.培训高汤，卤汤的配方与制作。
　　5.培训卤汤调色调味，火候把握。
　　6.培训红卤白卤，五香味酱香味麻辣味川味等各种口味的调制方法。
　　7.培训畜肉类，禽肉类，素菜类泡菜类，凉菜类等原料的处理。
　　8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
　　9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
　　10.培训卤汤，卤品加工的注意事项。
　　11.培训卤汤的保管与存放。
　　12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
　　13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
　　14.熟悉配方中多种专用香料的识别技巧。
　　15.老师给学员讲解采购的方法诀窍，注意事项，学员开店采购就不用担心了。