烩面 ，“中国十大面条”，有着4000年的历史。传说李世民登基前，隆冬落难逃亡途中染病，幸得一农家收留。农家淳朴，宰家养麋鹿炖汤，又迫于追兵草草将活好的面拉扯下锅。李世民吃下，寒疾痊愈。即位后，李世民派人寻访，命御厨学艺，唐宫御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代，就逐渐演变成了今天的烩面。营养价值：1、面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。2、面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

色烩面具有汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特的特色。烩面所用汤为各种调料调制的羊肉老汤。面在汤锅中熟后，盛碗。碗中汤仍为老汤，配以味精、香油、羊肉片、香菜调制而成。上桌后，所有制作羊肉烩面的餐馆均配有油炸辣椒，由顾客自行取用。一碗香汤入腹，激出汗滴如豆，酣畅淋漓、回味无穷。即使不吃面，单单喝上一碗这汤，就如入了仙境一般，满腹香浓了！

豫香园烩面在传统羊肉汤基础上，力求肉鲜汤鲜的制作原则，用火、配料、刀工器皿诸多方面加以改进。羊汤的主要技术就是羊肉汤的香料配方，羊汤技术和羊汤做法完全是两码事，羊汤技术是纯正的羊汤的原始积累技术，也就是包括香料配方，羊汤做法如放入羊骨头，羊肉等，而豫香园样哦如烩面之所以出类拔萃，因其羊肉汤呈白色乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色，豫香园特色烩面具有汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特的特色。烩面所用汤为各种调料调制的羊肉老汤。面在汤锅中熟后，盛碗。碗中汤仍为老汤，配以味精、香油、羊肉片、香菜调制而成。上桌后，所有制作羊肉烩面的餐馆均配有油炸辣椒，由顾客自行取用。一碗香汤入腹，激出汗滴如豆，酣畅淋漓、回味无穷。

豫香园烩面的培训课程：
　　1、传授河南烩面相关基础知识.
　　2、河南烩面实际操作各种底料的配制及加工.
　　3、河南烩面实际操作原料的选购,加工技巧与过程.
　　4、实际操作河南烩面的制作过程及传授各种技巧.
　　5、讲解河南烩面的和面,煮面,调面的具体流程及操作方法.
　　6、实际操作河南烩面所需配料的具体调制方法.
　　7、认知制作河南烩面所需的各种灶具.
　　8、讲解开店选址,开业准备,店内布置,开业促销,原料采购,成本控制,价格定位等.
　　9、开店技巧指导,后续技术支持.

豫香园餐饮培训学校
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具体地址：1、河南省新乡市西华大道与八一路交叉口向北100米路西新乡餐饮培训总校。
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