火锅鸡是一种特色美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无穷。

 传统麻辣火锅鸡技术锅底基本的特点：成本低，好操作，好保管，所有锅底味道可以保持一致，出品质量稳定，完全没有餐饮基础都非常容易上手，能独立操作。通过生产工艺和口味逐渐调整麻辣火锅鸡技术代多年的发展和调整，逐步形成了今天的沧州火锅鸡。现在全国已经有不少商家开始合作，我们希望沧州火锅鸡可以让更多的人认识更多的人尝到这个美味。但是，很少有人知道，在沧州还有一道同样以火锅为加工工具的美食，就是沧州火锅鸡。传统麻辣火锅鸡技术锅底基本的特点：成本低，好操作，好保管，所有锅底味道可以保持一致，出品质量稳定，完全没有餐饮基础都非常容易上手，能独立操作。

豫香园火锅鸡的制作用料讲究，论色、香、味俱佳的话，要选用多种食材，才能制作出口感麻辣鲜香，味道独特的火锅鸡，自火锅鸡流传以来，很多专营火锅店，依着刻苦钻研烹饪技艺、热情服务顾客、苦心经营的精神，很多店面从一方小店开始，发展至今，规模不断壮大，逢饭时，便门庭若市、座无虚席，麻辣火锅鸡取得了广大人民的喜爱。

　豫香园火锅鸡培训内容：

1、学习吊高汤的方法和技巧。2、锅底勾兑方法和调味技巧。3、锅底底料的识别和配方。4、火锅香料的识别和配方。5、糍粑辣椒的制作方法。6、火锅底料的炒制方法。7、鸡的加工方法和炒制方法。8、火锅味型的调配方法。9、火锅秘制味碟技巧。10、红油和老油的处理方法。11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。12、火锅主要原材料的好坏识别等。

豫香园美食小吃培训教学重在实践，专业性强，教师资历高深，技术精湛，教学有方，让您来有所学，学有所成。迄今为止，已在全国帮助近万人次技术指导服务，并成功创业。

豫香园餐饮培训学校
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豫香园小吃培训秉承“一菜一格，百菜百味”的精神，专心致力于饮食文化的传播与推广。小吃培训学校豫香园小吃拥有一个的团队，公司以"创造品牌人才"为发展目标，坚持"同心同德创大业，一心一意求发展"的理念，秉着"为企业创造利润；为员工谋求福利；为学员创造财富；为社会贡献价值"的信念，在的大道上昂首阔步。豫香园小吃郑重随到随学，包教，包材料，包食宿，学会为止。所有学员一对一的，的实际操作培训，前期做，学员看，后期学员做，指点，反复练习，学会为止。