锅包肉是非常好吃的一道美食，而且做法和工艺也是非常的简单易学，很多小伙伴都在问我如何才能做出独特又正宗的锅包肉呢，今天小编就给大家分享一下锅包肉的具体做法和需要的材料一起跟我来了解下吧。

　　锅包肉是在溜肉段基础上演变出来的，前者酸甜口，后者咸口。肉的口感也有差异，锅包肉比溜肉段更为酥脆，那么锅包肉怎么做才好吃？

 　食材准备：

　　猪里脊肉1块、土豆淀粉约100克，糖3勺，白醋4勺，生抽1/2小匙，盐1/2小匙，葱白1段，姜片两大片，香菜1颗。

　　做法步骤：

　　较好步，淀粉加水泡上；

　　第二步：猪里脊肉一块洗净备用，切3毫米左右的大厚片，用松肉锤敲打敲打，肌纤维锤散后肉吃起来口感更好(此步可省略)，锤打完的肉片改刀成合适的大小；

　　第三步：泡好的淀粉去掉上清，不要倒净，留点水，搅匀，加入里脊肉片，抓匀，再加点油，抓匀，腌制几分钟。

　　第四步：葱姜切丝，香葱切段，备用；

　　第五步：准备调味汁，3勺糖、4勺白醋、少许生抽(调色的)，小半匙盐，混匀备用。这个汁的味道具体还得靠自己尝；

　　第六步：热锅宽油，油温六成热时下挂好浆的肉片，炸至肉片全部浮起，颜色微黄，捞出；

　　第七步：再次烧热油，油温八成热时(冒青烟)下肉片复炸，炸成金黄色，有点砖红色的感觉；

　　第八步：另起锅，加少许底油，爆香葱姜丝、香菜，下调味汁，至汤汁变稠，下复炸好的肉片；

　　第九步：让肉片挂上料汁，立刻出锅，一定要快，否则肉就不酥脆了；

　　温馨小提示：

　　1.炸肉时要分次炸，不要炸完，否则影响油温，特别是复炸时，油温一定要高，才能外酥里嫩

　　2.糖醋汁可以边加边调，一定要用白醋

　　3.家庭制作这道菜，一般火力都不够大，火力不够，那个醋味很难出来，所以再怎么做也不会达到饭店锅包肉的，只能尽力而为

　　4.正宗的锅包肉不加番茄酱。