火锅普遍使用的调味油即火锅红油，它已不是一种单纯的油脂，而是各种调味料在油脂中长时间的熬炼形成的复合油。调味料被充分脂化，溢出多种芳香物质，因此火锅红油具有调色增香，及强化风味的明显作用。因火锅的种类不同，火锅油的熬炼办法也不尽相同。红油火锅的调味油是每一家火锅店的绝活，不会轻易让他人知道，所以要想学正宗的红油火锅技能，一般是到专业的学校。

卤水火锅技能训练哪家专业？当顾客进入火锅店消费，火锅端上桌之时，映入眼帘的便是火锅的色彩。而色彩是否好看，调配是否合理便成了顾客能否有食欲继续用餐的重要条件，所以在制造火锅时，色彩便成为了首要考虑的因素。通过制造出鲜艳，并且稳定的火锅色彩，来使顾客能从头至尾能吃到一个清爽、鲜艳的锅底，从而直接的添加了顾客继续加菜的概率，使之出售也同时添加。并且，杰出的色彩能使顾客对店面的产品有一个清晰的印象，这便是俗话中常说的“以貌取人”
训练内容：
1、知道火锅专用药材香料；
2、了解各种火锅专用调味品；
3、火锅底料炒制和炼油工艺；
4、火锅各种味型的制造工艺；
5、火锅老油炼制工艺；
6、各种蘸碟的制造工艺；
7、鸭肠的发制（怎么用冻鸭肠发制鲜鸭肠秘 方）；
8、腌制各种牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；
9、各种菜品的制造工艺；
10、学习菜品的刀工、刀法、保存；
11、菜品艺术装盘、菜品加工工艺；
12、干货的特别发制办法；
13、火锅店相关安全知识及注意事项；
14、学习怎么办理相关证照、流程过程；
15、学习店面的选址、装修布局、用具采-、摆放等；
16、前厅厨房办理、岗位设置和经营技巧等

卤水火锅技能训练哪家专业？蜀妈餐饮火锅技能合作，一直在坚持将传统与现代相结合，其打造的共同味道，让广大门客们大快朵颐，恋恋不舍。重庆人的“麻辣”，也便是重庆人的正直，重庆人的豪爽，而这正直豪爽当中，更彰显了重庆人的重情重义。那些可以如火如荼相聚一同，大碗喝酒大块吃肉的，无不是一些性情中人，一些重情重义的好兄弟，而让人身心通泰爽透透的，便是这桌上的麻辣!
卤水火锅技能训练哪家专业？蜀妈火锅餐饮合作中心具有成功的全 套重庆火锅训练制造秘 方，和专业强壮的厨师团队。在蜀妈火锅大厨学重庆正宗火锅技能，咱们会将该项意图全 套技能以及配方都传授给挑选咱们的学员，确保让每一位学员都扎实掌握与学会。

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