学做卤菜,学正宗技术,学正宗技术去哪里好?蜀妈卤菜技术培训中心，卤菜在饮食业俗称冷荤或冷盘。蜀妈卤菜技术培训中心它是具有共同风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜，有开胃的效果。卤菜凉菜切配的主要材料大部分是熟料，因此这与热菜烹调办法有着截然的差异，它的主要特点是：选料精密、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽美丽，造形规整漂亮，拼摆调和悦目。

学做卤菜,学正宗技术,学正宗技术去哪里好?培训流程：

1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

3.培训高汤、卤汤的配方与制作。

4.培训卤汤调色调味、火候把握。

5.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

10.培训卤汤的保管与存放。

11.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

12.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 

蜀妈专业技术演示解说：

　　1、由专业老师一 对一解说，手把手教导学习；

　　2、全程学员自己着手操作，老师一 对一辅导，学习氛围轻松调和，在实践中提高技术；

　　3、秘制配方，均是采用食材，不含任何非法添加剂；

学做卤菜,学正宗技术,学正宗技术去哪里好?蜀妈餐饮培训传授凉菜讲究，选料，刀工，凉调，营养，拼摆装盘。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。蜀妈凉菜制作工艺采用几十年的制做配方，根据不同品种的凉菜，做到脆嫩清香，爽口无汤不腻，色泽艳丽，拼摆美观。在烹调上达到达干香、脆嫩、爽口、香味透渗菜里，品有余 香。