卤菜，是烹饪学上粮食菜肴的统称，也是各个地区耳熟能详的家常菜，其中川味卤菜无论是分布面积还是消费市场都是有目共睹的经典卤菜。所以这也是为什么有很多的人想要学习卤菜技术，想要进入卤菜行业的主要原因。想学习正宗川味卤菜技术，有两个要点，一个是需要到四川学习，还有一点就是要找专业靠谱的卤菜培训学校。

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 卤菜技术培训课程：
1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。
2、卤菜香料的鉴别以及选配。
3、卤菜配方及各种原料的标准用量。
4、糖色的炒制方法 。
5、卤汤调色、调味和火候的掌握。
6、卤水制作中的注意事项。
7、红卤、白卤、辣卤的制作方法。
8、原料初加工和处理方法。
9、肉类的腌制和煮制时间的把握。
10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。
11、卤菜汤料的保管和存放。
12、卤制品的保存和二次变鲜方法。

四川雅安卤菜技术培训学校哪里热门？很多培训机构都是给学员演示一下，并不让学员亲手操作，致使很多学员学习以后要么没有学会，要么做出来味道与品尝味道不一致。成都蜀妈卤菜培训中心让学员在学习过程中亲手实践，能够使学习更有效果。另外，学员在培训结束后，成都蜀妈卤菜培训中心使学员能够学以致用，快速上手便于开店。卤菜技术传授就是要找好技术、好老师，成都成都蜀妈卤菜技术教学，提供品尝试吃，一次性缴费，中途其他费用，教技术，教配方，提供食宿，包培训食材，包教，学会为止！