当香喷喷的特色冷锅鱼端上来，细细品偿这冷锅鱼真是麻、辣、鲜、香、嫩，层次分明、不腥不燥、入口滑嫩、回味悠长！做餐饮生意，做就要做特色的，只有特色的餐饮项目才更有市场，才能经久不衰，才不惧怕市场考验，更是经得起食客挑三拣四。冷锅鱼就是一味特色美食，接受过特色冷锅鱼技术培训服务，就如同掌握了赚钱的法宝。特色冷锅鱼不愁客源，所以特色冷锅鱼技术培训蕴含着无限商机，期待想加入特色餐饮行业的您。

冷锅是指即上桌时不点火。冷锅鱼较为简单的解释为，首先是选用新鲜的活鱼和秘制的火锅底料作为主要原料，经厨房宰杀后，立即入锅煮制八成熟，待关火后靠锅内本身的温度做进一步复热，待上台后客人自己开火加热，即可食用。能较大程度上保持了鱼的鲜美及营养，具有麻的过瘾、辣的“巴适”、香入鼻腔、鲜至肺腑等特点。品完鱼后再涮菜更是畅快淋漓，回味无穷。

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 冷锅鱼培训内容：

1、底料的炒制技术；

2、汤料的熬制技术；

3、鱼的码味技术；

4、锅底制作技术；

5、菜品的配制及保管技术；

6、碟碗料的制作技术；

8、培训店铺选址、装修布局、开店经营等技术；

9、五年内技术服务，学员享受技术升级。

冷锅鱼培训口味包括：酸菜口味、酸汤口味、番茄口味、麻辣口味、椒麻口味等

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