随着生活节奏的加快，餐饮市场也随着快速发展起来，快餐、熟食、各类小吃成了众多投资者创业的**选择。经过市场调查发现，在五花八门的餐饮项目中，不少投资者看中了卤菜熟食项目，而且月利万元以上的比比皆是，收入2-3万的也有。制作卤菜重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，全国各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。

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卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在???配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在普遍，多以红卤为主。川味卤菜自形成之日起，便被泛博群众所认可，因为卤菜具备的其他烹制法所达不到的。上风而历经千年，经久不衰。

成都卤菜技术培训中心哪家好?蜀妈卤菜包括卤牛肉、凉拌菜、卤鸡、卤鸭、卤猪、卤鹅6大特色菜品，其中百味鸡、芙蓉鸭、凤爪、卤霸猪蹄都是出名的菜肴。卤菜技术培训哪家好?蜀妈卤菜几十款菜品，“色、香、味”好，并且不断有新菜品上市，满足客户的不同口味，后续新品合作者都可学。

课程内容

1：卤水制作

较好步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习把握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理

第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3：糖色制作

第三步，主要系统学习如何使用调和油、净水、黄糖、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油制作

第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5：卤制原料

第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候把握、上色等知识。

6：保留卤水

第六步，主要系统学习如何运用科学方法保留卤水，延长卤水的存放时间。

7：拌制菜品

第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

成都卤菜技术培训中心哪里好？很多朋友会担心之前没接触过这行，学不会。其实一点也没必要担心这样的问题。一点烹饪的技巧都没有，到成都蜀妈卤菜培训这里学都会收获到很多有关于卤味的知识。如果想要学卤菜技术但是你没有任何的基础的话，可以建议您到成都蜀妈卤肉卤菜培训中心去学，这里很多都是新手甚至是连基本的切菜都不会的人都来这里学，因为卤菜是一个非常简单的基础，不需要很多的功夫就可以学会很多菜式。