中国卤菜种具代表性的四川卤水和潮汕卤水，其各有所长，本公司的卤菜培训采用上几十种中草药卤制而成，具有营养丰富、色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长等特点。

猪头肉，是猪的头部的肉。其美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工较讲究、历史较悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻。

卤菜是中国饮食文化的重要组成部门之一，从问世以来，便与泛博群众接下了不解之缘，它在中国餐饮王国里，历经上千年的历史，至今仍旧魅力依旧，当我们举筷品尝那厚味可口的卤菜时，没想到竟然会那么芬芳扑鼻，被那香味悠长的奇异风味所沉醉！

在众多的特色小吃当中，作为卤菜中的猪头肉菜品是常见的。蜀妈鸬鹚昂技术的猪头肉做出的猪头肉不走形，不掉底，形状。其风味特色是选料精良，食材新鲜，口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。所以，要问卤菜培训技术哪家好，学正宗卤菜猪头肉技术就选蜀妈猪头肉技术培训班。四川卤菜技术培训哪里好？成都学猪头肉技术培训，蜀妈卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。

蜀妈餐饮实际操纵内容：
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜用具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候掌握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的留意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
15.培训卤菜店预算与经营治理方法。