四川凉菜，上好的辣椒粉，经由数小时与特制香料的慢火精心熬制，光彩亮丽，素菜、荤菜搭配搅拌，配上花生，人人爱吃，吃起来厚味，店店都火爆，喜欢吃，又想开一家四川凉菜店，不会做，没有经验，蜀妈餐饮夫妻肺片培训所有四川凉菜技术，经营经验，配方完全公然，口味品尝，实际操纵培训，学会为止，开店成功为止，蜀妈餐饮夫妻肺片真技术配方。

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卤菜技术培训内容：

1、香辛料的作用及分类、选料与加工；

2、培训高汤、卤汤的配方与制作；

3、培训卤汤调色调味、火候把握；

4、培训卤猪头肉原料的处理；

5、培训卤猪头肉腌制及煮制时间；

6、实操卤猪头肉加工的全程工艺；

7、培训卤汤、卤猪头肉加工的注意事项；

8、培训卤汤的保管与存放；

9、培训卤猪头肉的保管存放与二次变鲜方法；

四川卤菜技术培训哪里好？随着社会的不断发展，人们的生活节奏也是越来越快。卤菜以其独有的香味和口感，以及方便快捷的饮食方式，越来越受为了满足年轻一代追求新口味、新标准的要求，经营者们都在不断研发、不断创新。蜀妈卤菜技术培训系列菜品也是在此基础上，不断提炼和尝试而来，目前的6大系列不但有能够满足年轻人个性的辣卤、香辣、凉拌菜和串串系列，也有满足追求更好生活品质的养身卤菜系列。

接下去从好多个方位说说，怎样作出不很腻卤菜培训的卤猪蹄。较先，提早腌渍很重要。提早腌渍尽管会花销一些時间，可是会晋升大家酱卤情况下的实际效果，让猪脚的臭味清除消失殆尽，进而更强消化吸收卤汁的香味。此外一个方法，枢纽是在酱卤卤猪蹄的全过程中。一般全是应用回卤法，也就是分2次酱卤，一次卤两小时上下，把猪脚卤至七分酥烂，切片荣誉出品以前再把猪蹄放回卤汁锅中文火酱卤三十分钟。根据这类方式制做的卤猪蹄，软而不烂，且进味实际效果奇佳。

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