成都小吃技术培训，成都蜀妈特色卤菜技术打破传统的卤制方法，攻克了新卤水没有老卤水味道好的瓶颈，低成本做出高品质，教您从新卤水的做法、卤菜的核心配料，至卤出成品的整个流程，都让您亲手操作，并带您到调料市场亲自认识所需的调料，告诉您经销商的电话、价格，全部公开、透明，让您学满意、学全、学会、学精、学到真功夫，为您创业保驾护航，成都蜀妈卤菜培训，是您学习特色卤菜技术的选选择。

卤菜技术实体店培训学习？学正宗技术哪里靠谱？卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中市制而成的菜看。一般可分为红卤、白卤二大类;川卤在全国普遍，多以红卤为主.卤味烧腊古称“神仙菜"不管是官廷王府，还是布衣百姓，都对它青睐有加。鸡鸭鱼肉或老汤卤煮，或风干腌制，寻常的原料就变成了"香倒神仙”的佳肴!无论下酒佐餐，或零食鲜馋，卤味食品都成为不可多得的佳品。

卤菜技术实体店培训学习？学正宗技术哪里靠谱？卤菜培训课程

1、原材料的选购，及预处理

2、食材浸泡时间（按季节温度）和浸泡方法

3、香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工

4、高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养

5、肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养

6、店面经营的选址原则、采购途径

卤菜技术实体店培训学习？学正宗技术哪里靠谱？卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

学习正宗川味卤菜，学习香辛料的认识和用途及选购，如何配方，如何增香，如何调色，调制高汤的制作，与保管。调制卤汤，传授卤汤的多次使用及注意事项。各种卤菜卤制的初加工及卤制，怎样解决，卤菜不香，颜色不鲜，发黑，吃起带苦味，有杂味，新卤水没有老卤水香，等问题。成都蜀妈卤菜技术培训过程中注重实践，学员亲自动手操作,从清水开始做起，调制卤水，直至完成所有产品的全部流程。