成都的熟食卤菜，悄悄的发生了一些变化，以现卤现捞、现卤现卖为特色的卤菜，正在被众多食客喜爱。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，食客-的放心。因为现场卤制，不添加任何色素，颜色看起来跟家里做出来的一样，干净卫生，味道口感却是不像家常那么平淡，也不像传统卤菜那么浓烈，更加利于养生；现捞卤菜适宜全家人吃、不管是家里待客、外出休闲，现捞卤菜均成为大家的好选择。

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卤菜，是将初步加工和焯水处理后的质料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、白卤三大类；川卤在全国较普遍，多以红卤为主，味道也是的。川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具有的其他烹制法所达不到的。优势而历经千年，经久不衰。

成都学现捞卤菜技术培训哪家专业？成都蜀妈卤菜技术培训中心具特色，绿色健康，是四川值得信赖的卤菜培训学校。 成都蜀妈卤菜培训公司秉承着“传承经典味道，做健康纯味卤菜”的培训理念，志在让所有的卤菜培训学员学到正宗的，好吃的，放心的川味卤菜，并且运用丰富的培训经验和开店经验，让特色卤菜技术培训学员可以通过学习制作技术，来圆自己的创业梦想，顺利开店。

蜀妈餐饮现捞卤菜技术训练内容：
1. 卤菜拼盘、卤水的制造、拌制、销售和开店。
2.卤菜器具、设备的制造运用和采购。
3.解说香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.训练高汤、卤汤的配方与制造。
5.训练卤汤调色调味、火候掌握。
6.训练红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制办法。
7.训练畜肉类、禽肉类、素菜类等质料的处理。
8.训练各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.训练系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.训练卤汤、卤品加工的注意事项。
11.训练卤汤的保管与寄存。
12.训练卤菜的保管寄存与二次变鲜办法。

　成都学现捞卤菜技术培训哪家专业？成都蜀妈现捞卤菜技术由专业老师亲自教学，一对一指导秘卤、现捞、家常卤菜的全套做法。从根本的材料处理、香料处理，到糖色制作、卤水起制、菜品卤制、卤水管理等全套技术。主要教学口味包含有麻辣味、藤椒味、五香味、香辣味多种市场热门味型！卤菜重要就是卤水的制作，卤水做好了，就可以卤制各种各样的菜品。成都蜀妈将带领学员一步一步的操作，学员亲自反复卤制菜品，调配口味，直到学会为止！