卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟术详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

现捞是才出来的新小吃，差异于传统卤菜。主要在制造时刻，出菜顺序上不同。传统卤菜是提早卤制好各类菜品，再摆放好售卖。较新现捞以其共同的现煮现捞，暖洋洋的形式，一经推出，就得到大家青睐。

​

蜀妈四川卤菜技术培训，蜀妈卤菜技术培训项目使用百年老卤，增香增味、提香增鲜、后味饱满浓厚、鲜香自然、开胃解腻、增进食欲、不用香精色素、百吃不厌。在保证扎实的卤菜本味的基础上，通过二次调味，满足不同顾客的不同个性化需求。

成都学习现捞卤菜的优势

1、干净卫生，打消了人们吃凉卤怕不卫生的观念。

2、出锅即-走，味道浓烈，当面制作没乱添加不良调料。

3、现捞的损耗小，很多老板的毛利率要高出3-5个点。

4、现捞一般在制定时间段出锅销售，既节约员工劳动力及工资费用，又让消费者知道固定时间段购-，便安排时间。

学正宗卤菜技术培训，蜀妈小吃技术培训班是一家创业餐饮培训中心，主要为广大的创业者们提供各种美食、特色小吃的技术服务，从材料的购-、核心技术配方、制作过程等全部传授给您，蜀妈卤菜技术培训项目丰富，并且专业师傅会一对一培训教学传授.保证每一位学员学会为止，对于学的时间没有要求，随到随学的模式.帮助广大创业者走向致富的道路!