什么是现卤现捞？其完成卤现捞本质上也是一种卤菜。现捞差异于传统卤菜：主要在卤水制造，出菜时刻、售卖方法上不同，传统卤菜是提早卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而四川现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的方法，一经推出，备受我们青睐。现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革。顾客可看到菜品制造的全过程，彻底0增加，香精，色素，增加剂，卫生洁净、健康不上火，顾客吃得更放心吃的健康；现卤现捞给人的感觉直观新鲜，能够彻底依据自己的需求来选择喜欢的产品。现卤现捞的菜品香味能够飘到50-100米远，能让消费者闻香而来。 

现卤现捞培训，学正宗技术,学技术去哪里好?当然了如果说要比较现捞与传统卤菜哪个赚钱?哪个受食客喜爱,就只有仁者见仁智者见智了，根据大家的口味而决定。有的人喜欢吃辣那么就选择现捞,偏清淡口味就是传统卤菜了。不过我们还有一个问题,你知道现捞卤菜技术培训机构哪家味道好?学卤菜技术哪家好?

现卤现捞培训，学正宗技术,学技术去哪里好?去训练组织学现卤现捞技能会给配方吗？信任以上几个问题，是我们比较关心和在意的。下面就给我们一一解答。

1、去哪学现卤现捞技能，当然是去现卤现捞发源地-成都。我们学现卤现捞技能肯定是想要学正宗的，滋味有确保的，现卤现捞的发源地自然是较为正宗的。

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3、学现卤现捞是否给配方。其他的现捞训练组织我们是不知道给不给配方的，但我们蜀妈是毫无保留的教技能和教授配方的。

现卤现捞培训，学正宗技术,学技术去哪里好?　成都蜀妈现捞技术培训内容：

　　1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

　　2、现捞香料的识别以及选配 。

　　3、现捞配方及各种原料的标准量。

　　4、糖色的炒制方法 。

　　5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

　　6、卤水制作中的注意事项。

　　7、现卤原料初加工和处理方法。

　　8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

   　9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺

　　10、现卤汤料的保管和存放。

　　11、现卤制品的保存。