卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等成效。卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型根本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味(所用味料，香料根本相同)。红卤，加糖色卤制的食物呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等)；白卤，不加糖色卤制食物呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)

成都哪里可以学习正宗各种卤菜？学正宗技术哪里好？不要动不动就怀疑四川卤菜技术培训的必要性，没有真正参与过其中，你不知道其中的学习要点，是不会知道这些培训对于真正需要的人的重要性的。除了香料知识以外，另外培训还会涉及到一些基础的店面管理知识、装修知识还有紧急情况处理等等。可以说，对于一些想要创业的人来说，四川卤菜技术培训能避免他们走很多弯路，复制别人已有的成功，把更多的精力留给店铺的管理。

成都哪里可以学习正宗各种卤菜？学正宗技术哪里好？

卤菜教育流程：

1、卤制品的商场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的辨认与商场选料技巧

3、卤水制作秘 方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、教师辅导学员亲自动手操作及著作点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决

成都哪里可以学习正宗各种卤菜？学正宗技术哪里好？其实，四川卤菜技术培训并非大家想象的那么简单，不然的话，你可以扪心自问：关于四川卤菜香料的知识，你知道的有多少？各种香料的比例，你心里都清楚明白吗？如果做出来的四川卤菜有味道不和谐的地方，你知道都应该怎样去调整处理吗？不知道了吧，如果这些问题都回答不上来，那你确实不应该先看这门技术。