卤菜的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎卤菜具有鲜明的特点：取材方便、可丰可俭、质地适口，味感丰富、香气宜人，润而不腻、携带方便，易于保管，增加食欲，有益营养。在市场，无论是城市还是农村都是卤菜的市场。 店面的环境要求简单、菜市场、超市、商店、集市、居民区等。投资小、设备简单。

四川卤菜技能培训班哪里好？多少钱？卤菜一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类，川卤在全国较遍及，多以红卤为主，滋味也是较好的，卤菜从面世以来，不论城市乡间，街边小巷都随处可见其踪影，卤菜品种繁多，风味各异，卤汁用的次数越多，保存时刻越长，质量越佳，滋味越美，卤好的卤菜芳香扑鼻，香味悠长的独特香味所沉醉，吃过卤菜的都对卤菜的甘旨拍案叫绝，耐人寻味。

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1、做卤菜所需质料的挑选及技巧。
2、卤菜加工制造全流程与技巧实操．
3、各种配料的处理办法与技巧实操。
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5、所需的工具与设备器具收购途径和要求。
6、教师教导学员亲自动手操作及著作点评、毕业 。
7、后期电话教导，开店疑难问题解决 。
8、卤菜运营选址与生意技巧，出资分析，运营管理。
9、学员享受5年内技能服务，终身技能升级服务。