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1.现捞卤菜制作及香料配制内容

2.现捞卤菜食材选择及加工码味腌制。

3.现捞卤菜料包炒制及卤水制作。

4.现捞卤菜菜品卤制，注意事项及各类菜品卤制时间

5.现捞油卤成品保养及卤水保养。

6.常见油卤问题及处理办法。

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