四川红油凉拌菜培训，观之色泽鲜亮，闻之香味扑鼻，食之口味丰富。好的红油不仅为“辣”一种单调味道，而是众多香料的较佳组合，让人尝不出来究竟是哪种香料是主要的，反正就是味道调的刚好恰到其处。四川人用香料、调酱汁、做红油，早已到了出神入化的境界，这必定是由多年的经验积淀。如今的看似轻松随意，都是曾经几百年的辛劳钻研累计而成。所以提起四川红油凉拌菜，人人都会竖起大拇指称赞，“天府之国，美食之都”的称谓毫不夸张。

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川味凉拌菜在我国烹饪技术历史悠久，素负盛誉。八大员菜系，各具特色，闻名遐迩。凉拌菜在各大菜系中都占有一席之地，当它单列出来，又可谓具特色。凉拌菜又称：川味凉拌菜，朝鲜小菜，凉拌菜品种繁多工艺复杂、用料考究，凉菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是好的。

凉菜红油技术做法哪家比较好？正宗小吃技术培训，我们成都蜀妈凉菜技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，现场学习选料、配菜、调制菜品全套技术。从食材的选购到处理较后做出成品全程师傅手把手教学，确保口味正宗。为全国各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习红油凉拌菜技术，经营红油凉拌菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活。

实际操作内容:
1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训培训荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。