卤菜培训多少钱学费？学技术哪里好？培训项目：

1.畜肉类：卤方块肉；卤牛肉；卤五香蹄花；卤猪头肉；卤猪口条；卤猪肠；卤猪耳；卤猪肚；卤猪心等

2.禽肉类：虎皮鸡爪；五香鸡爪；卤鸡腿；卤鸡翅；卤翅中；卤鸡肝；卤鸡肠等

3.素菜类：香卤干子；香卤毛豆；卤五香腐竹；香卤千张；卤海带；卤花生以及豆制品

现捞，是表明在把食物材料开始加工再进行焯水今后，先放置在一旁，等到有人来-美食的时候，店家就会用他制造好的现捞汁再进行一段时间的煮制，便是现捞了。能够这样说，卤菜的升级版便是我们现在说的现捞了。

卤菜培训多少钱学费？学技术哪里好？培训流程：

1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

3.培训高汤、卤汤的配方与制作。

4.培训卤汤调色调味、火候把握。

5.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。

6.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

7.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

8.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

9.培训卤汤、卤品加工的注意事项。

10.培训卤汤的保管与存放。

11.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

12.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。 

卤菜培训多少钱学费？学技术哪里好？辣卤实际上并不新鲜，由于这种卤菜技能再很早曾经就现已开发出来，只是大家在日常日子中并不经常触摸算了。我们平常在卤菜店购-的那种带五香口味的卤菜，由于自身不具有辣味，因而这种便是传统卤，也被成为五香卤菜。辣卤则是卤制出来就自身具有辣味，基本上后期加工就能够食用。现捞就属于这种能够直接食用的带辣味的卤菜，因而现捞便是辣卤。