卤菜正宗技术培训班哪里专业学费多少卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。 　

　卤菜正宗技术培训班哪里专业学费多少各种卤菜为什么深受人们的喜爱?对于很多人来说，各种肉食卤菜可以说是餐桌上的一道硬菜，不仅下饭，还下酒。早餐培训从中医养生角度讲，早上要补阳气，早餐要以谷类食物为主，可以加牛奶、粥等，当然，不管是哪一类的人，早餐都不提议吃腌的食物，因为腌的食物中可能存在着危险的物质——亚硝酸胺，会导致一些食道、肝的疾病。而卤猪蹄又是较能满足人们大口吃肉的一道菜，在我们周围的卤菜店内，几乎都有卤猪蹄这道卤菜。它不仅美味，而且含有丰富(plump)的胶原蛋白质(protein)，还能起到美容养颜的功效(efficacy)。

卤菜正宗技术培训班哪里专业学费多少卤菜做法培训内容： 　　

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。 　　

2、卤菜香料的识别以及选配 。 　　

3、卤菜配方及各种原料的标准量。 　　

4、糖色的炒制方法 。 　　

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。 　　

6、卤水制作中的注意事项。 　　

7、红卤、白卤的制作方法。 　　

8、原料初加工和处理方法。 　　

9、肉类的腌制和煮制时间的把握。 　　

10、卤制品各种食法及味型加工的全程工艺。 　　

11、卤菜汤料的保管和存放。 　　

12、卤制品的保存和二次变鲜方法。 　　

13、红油辣椒的香料配方与制作。 　　

14、凉拌菜的制作方法和注意事项。

卤猪蹄可以说是很多人都非常喜爱的一道卤菜，而且是很多人都认可的一道硬菜，即可以是小吃，又可以是饭桌上的下饭菜，是一道可以称之为美食的菜和小吃，卤猪蹄制作(Make)需要用到的主要原料(Raw material)包括猪蹄，花生，香料，菜菜等等

卤菜也是融入到我们的生活中，无论是市井小巷，还是到好酒店，都是可以看到它的身影，作为常见的存在，但是它的做法却是不简单的，那么我们要学习专业的卤菜技术应该去哪里学呢?我想这个也是很多朋友想问的，那么这就需要去专业卤菜培训学校学习了，一下就是卤菜培训的基本内容供大家参考一下。