现捞卤菜产品品种丰厚，有多种特色产品、红卤系列、白卤系列、麻辣系列、特色小吃等等，主打产品现捞卤菜、牛肉、猪头肉、贡鹅、肺片、酱排骨等等开一家熟食店是十分简略的，如果想开一家味道好的现捞卤菜技能店的话，还需要去学习好的技能，掌握专业的技能配方知识，就可以轻松开店!蜀妈现捞卤菜训练是一个十分有实力的熟食训练品牌，技能轻松易学，是您出资创业的好挑选。蜀妈现捞卤菜，味道鲜香入味，口味丰厚多样，满足人们的个性化需求，所以值得去挑选。

现捞它源于湖北武汉的卤鸭脖技能，区别于传统卤菜的配料和制作工艺。风味以麻辣为主，回口甜香。因为现卤现卖可完成不必添加香精，色素，防腐剂和硝盐，在香料配方中也很少用到传统四川五香卤味所运用的香叶、八角等香料。

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好吃的现捞卤菜技能哪里学习？现捞卤菜技能训练，正宗现捞卤菜技能的做法 现捞卤菜技能怎么做？成都学做正宗的现捞卤菜技能。蜀妈现捞卤菜技能训练学校，咱们这里的现捞卤菜技能正宗，口味正宗，汤汁浓而不浑，油花很少，也没有一般的卤煮那么咸油，现捞卤菜的肠子处理得极洁净，一点点没有油腻的感觉，厚厚的却很入味，肺头较多，质地细密，口感十足。

蜀妈现捞卤菜技术培训内容：

1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。（核心）

2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。(中药老师讲解)

3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。（核心）

4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术。（大厨手把手教学）

5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程。（大厨手把手教学）

6、卤菜味道的品鉴与调优。（学员间互相品鉴作品，大厨指导调优，反复练习）

鸭附件系列：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭尖等等。