卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国非常普遍，多以红卤为主。随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。受到广大消费者的欢迎，深受消费者喜爱。对于现在越来越多渴望创业的人来说，卤菜项目是一个不错的选择，也是一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。

学习各种卤菜，学正宗技术,学技术哪里好啊?专业卤菜技术培训学校哪里比较正宗？成都蜀妈系列卤菜技术培训出独特秘制方法，根据现代人群口味和健康要求，增添了更多的名贵天然养生药材，经科学调配而成，其较大的特色就是不添加任何色素和防腐添加剂，保证原料的天然绿色，加上原材料的营养，能够达到滋补、保健、养颜等功效。随着人民生活水平的不断提高，经济水平不断攀升，人民对各类食品质量也提高了认识。同时也要求我公司研发的食品更加绿色、更加美味、更加营养。

卤菜教学流程：  

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘 方（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决学习卤菜技术培训学校哪里好？现在挺多人都喜欢吃卤菜，下了班回家路上就顺手-点卤菜回去下饭吃。有的人点外卖也喜欢点卤菜，出去野餐郊游都喜欢-点儿卤菜吃。所以找到一个不错的学卤菜的地方肯定是比较重要的一件事情，这样才能让你学到的技术是足够支撑你开一个卤菜店铺，或者是去到需要卤菜技术的大酒店工作。蜀妈餐饮技术培训学校卤菜的味道的确不错，但是并不是所有的都不错，你没把技术学到位的话，肯定卖不出去你的卤菜，大家吃得出来好不好吃。