川菜即四川菜肴，是我国特征传统的菜系之一、我国八大员菜系之一、中华照料集大成者。川菜选材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓偏重，以善用麻辣调味著称，并以其独具匠心的烹调办法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特征，博采众家之长，长于吸收，长于立异，尽人皆知。川菜的味适当丰厚，声称百菜百味。其间有名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。 湖南菜系，它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

　　川菜培训哪里专业?辣椒与花椒有机结合，构成川菜麻辣兼备的格式，也确立了川菜进化演化的大方向。作为川菜中独有的味型之一，麻辣也是川菜正宗、经典的一种辣，明显而不张扬，爽辣而不热燥。走在街上，经常被空中充满的味道招引，一般来自于火锅、麻辣烫、冒菜或串串香，勾人的首要便是那股麻辣味。川菜的根本味型有二十四种，根本菜品有六千多道，是一切菜系之中，味型丰厚，菜品多的菜系。

现在各地都有很多川菜馆，生意还都很不错，所以很多创业者想去掌握技术去开店，哪里可以学正宗川菜的做法?要学多久？选择蜀妈川菜培训学校，能够学到更加专业的技术，做法，并且一 对一教学，让创业者更快制作川菜，并且口味有保 障。所以现在蜀妈川菜技术培训学校在市场上面的口碑很好!