红油凉拌菜一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油，等配料制作而成的菜肴。红油凉拌菜据说起源于东北，故东北菜中凉菜品种多，凉拌的东西也多，而且没有什么规律，做法多样，极富特色且好吃。凉拌菜一种低成本投入，而利润颇丰的经营菜品。各地菜市场均有专门摊位销售，凉拌菜是与卤味制品配合经营的“伙伴”。只需一人，即可轻松加工销售。

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凉拌菜品种繁多，用料考究，采用特制红油汁、麻辣油等调味料，无论各种新鲜蔬菜、豆制品或熟食肉类等，经过特制的红油汁、麻辣油按比例调拌，即可做出人人喜爱的香辣开胃凉拌菜，其色泽鲜艳红亮、清脆爽口、满嘴留香、香辣诱人。

很多人想做红油凉拌菜技术培训，想要参加红油凉拌菜培训学好的红油凉拌菜技术，但是由于是较好次接触红油凉拌菜，因此不知道去哪里才能够学到好的红油凉拌菜技术.在选择红油凉拌菜培训的时候，我们建议大家是实地考察，眼见为实，一家红油凉拌菜培训机构到底好不好，实地考察，亲眼看到也就差不多能够判断出来了，而且实地考察还能够直接品尝红油凉拌菜味道，这是能直观判断红油凉拌菜好坏的方法。

培训内容：

1、秘制凉菜红油之香料的挑选与鉴别。

2、秘制凉菜红油之辣椒面的制造与加工。

3、秘制凉菜红油的炼制办法，油温控制，红油的去腥增香处理流程以及红油的保存。

4、凉拌菜的主料与辅料的挑选和辨认。

5、凉拌菜的主料与辅料的前期处理办法。

6、各种菜品的的制造与保存。

7、经典凉菜的艺术装盘与技巧加工。