干锅，川菜的制造方法之一，起源于四川省绵阳市，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅比较，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品调配相对固定，可直接食用。四川干锅是重庆四川很多特征小吃中的一种。口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅比较，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品调配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因此受到广阔消费者与投资者的喜爱。

干锅的呈现轰动一时，四川各地开始纷繁效仿，然后演变出许多有特征的干锅系列，只不过改变了质料和它们的处理办法。质料不同，形成的干锅香气和口感也不同。城市的富贵气氛和风格的交融，使干锅萌发了另一种风格，然后呈现了改进的干锅技能和品种，所以呈现了各种口味的干锅。

麻辣干锅鸡技能训练哪家正宗？在成都蜀妈干锅技能训练老师的指导下，自己炒料、自己调料、自己调味型，与师傅做的味道和味型进行现场品味和辨别，直到学会停止。学员亲身体验现场品味，学习技能，教授配方——老师执教（学员动手）亲身配料，直到掌握全 套配方及制造工艺，做出合格制品。理论讲述与实料操作结合，手把手、1对1学习；从市场需求与发展动身，有针对性地进行教授；常年学习，随到随学，学期不限，包教，确认每个学员能够独立开店经营。

蜀妈干锅技术培训内容：

1、干锅香辣酱秘 方和制作技术：

香辣酱是干锅制作的核心之一，是制作所有干锅产品的母料，香辣酱制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。

2、干锅辣油秘 方和制作技术：   

干锅辣油是干锅制作的核心之一，香辣油制作方法特别讲究。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。

3、干锅卤料包秘 方和制作技术：

干锅卤料包是加工干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。

4、干锅的炒制方法和技术。