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1、重庆火锅底料的炒制；

2、老油的制作处理；

3、火锅的勾兑技术；

4、各类调味酱（蘸料）的配料制作；

5、各类菜品的清洗处理；

6、各种鸳鸯火锅的制作技术和配方；

7、开店经营底料保管与经营技巧；

8、火锅店面装修设计方案。

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