卤菜掌握方法很重要 哪里学正宗卤菜？卤味具有广泛群众基础和饮食文化背景，可以说是一个品类发展潜力和市场占有量的根基，就如烧烤和火锅，有区域口味差异，但无人群差别。 够大众，市场潜力才大，卤味毫无疑问具备这个条件。

原卤菜汤是卤菜的血液。卤菜的味道是好的，卤菜汤是由中要散发出的卤味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品来控制菜肴的基本口感，是由栀子、糖色、酱料等调色而成。

卤菜掌握方法很重要 哪里学正宗卤菜？

卤菜培训内容：

1.卤制品的市场选料采购技巧

2.熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧

3.卤水制作秘 方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4.卤水颜色的处理(炒糖色等)

5.各种材料卤制的技巧

6.卤水的保存、增香等后期处理

7.老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 糖色的炒制方法

卤菜掌握方法很重要 哪里学正宗卤菜？卤菜培训机构:细节决定成败,卤菜掌握方法很重要。学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。