卤菜是烹饪学上凉菜的通称，卤菜可分为红卤、白卤、黄卤、盐焗、烧烤、麻辣、酱制、泡椒等，经过盐制、风干、卤煮烤扒的方法使食物成熟，经过刀工处理就可以食用。

在蜀妈老师全程指导下，您将从处理食材、熬制高汤、炒制糖色到完成一锅香气扑鼻的现捞卤味，全程亲自动手。遇到任何问题，老师都能时间发现并纠正，确保您真正掌握技术精髓，而不是只会看配方。

配方灵活，学以致用：蜀妈不仅提供成熟的核心配方，更注重教授“调味的逻辑”。老师会详细讲解每种香料的作用，教您如何根据自己的口味偏好或当地市场流行趋势，灵活调整配方，做出差异化、有竞争力的产品。这种“授人以渔”的方式，让您开店后能持续创新。

创业扶持，售后无 忧：培训结束并非服务的终点。蜀妈通常会提供持续的线上或线下支持，解答您在开店初期遇到的任何技术或经营难题。

卤菜卤汤较重要没有好的卤汤就做不出好的卤菜，卤汤用料大料包、大葱一斤、姜一斤、母鸡一只、老鸭一只、猪大骨头五斤、猪皮三斤、鸡架三个、水一百斤，大火烧开改小火烧五个小时捞出里面的食材进行调味调色。（大料包可根据当地口味来进行用量）成都蜀妈餐饮培训学校欢迎您实地考察！品尝菜品，地址：成都市锦江区总府路23号1--5楼整层都是学校，接待中心在5楼！