卤菜是烹饪学上凉菜的通称，卤菜可分为红卤、白卤、黄卤、盐焗、烧烤、麻辣、酱制、泡椒等，经过盐制、风干、卤煮烤扒的方法使食物成熟，经过刀工处理就可以食用。

蜀妈卤菜培训学校：一 对 一教学，真技术+真扶持1. 一 对 一教学，拒绝“大班凑数”

很多培训班为了盈利，一个老师带几十个学生，学员根本学不到细节。而蜀妈坚持“一 对 一”：

手把手指导：从选材、清洗、焯水到秘制酱料调配，每个步骤由老师全程陪同操作。

个性化调整：根据学员口味偏好（如偏辣或偏甜），灵活调整配方，打造差异化产品。

时间自由：随到随学，学会为止，不限制课时。

“我之前在别的学校学过，但配方总差点味道。来蜀妈后，老师一 对 一调整了酱料比例，现在我的摊位回头客特别多！”——学员张哥（成都，摆摊3个月）

卤菜卤汤较重要没有好的卤汤就做不出好的卤菜，卤汤用料大料包、大葱一斤、姜一斤、母鸡一只、老鸭一只、猪大骨头五斤、猪皮三斤、鸡架三个、水一百斤，大火烧开改小火烧五个小时捞出里面的食材进行调味调色。（大料包可根据当地口味来进行用量）成都蜀妈餐饮培训学校欢迎您实地考察！品尝菜品，地址：成都市锦江区总府路23号1--5楼整层都是学校，接待中心在5楼！