开一家卤菜店并不需要多大的投资，卤菜店是属于一种小本经营的行业，现捞卤菜，一般来说一家卤菜店的大小只需要十几平米就可以了。而所贩售的卤菜种类不仅可以更具当地消费者的饮食习惯以及不同的季节灵活的变换，如果顺带经营一些酒水生意，也能够带来不少的进项。所以经营一家卤菜店实际上是非常不错的创业项目。

成都哪里可以学习正宗卤菜技术？多少钱？我国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤菜熟食技术培训，地域的不同，卤肉的制作方法也各不相同，但是四川的卤菜更受人追捧。蜀妈主要是靠卤菜起家，旗下经营百年老店，应上级主管部门“延续四川省非物质文化遗产技艺”、“弘扬成都名小吃”“让成都的中华走向世界”的要求，我们实体店于2009年做出重要决定，面向华人公开卤菜非物质文化遗产传统制作技艺，

成都哪里可以学习正宗卤菜技术？多少钱？现捞属于油水混合卤，当天制作当天售卖，现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣，当然那些加了辣椒精花椒精增香膏实用色素的除外。现捞卤菜的特色是现场边卤边卖，新鲜出锅、热气腾腾的，较大的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。学习现捞卤菜技术培训哪家好？成都现捞卤菜技术培训班，蜀妈卤菜技术培训所有菜品师傅1对1教，手把手演示，学卤水的配方，学员自己动手做、我们不是培训班、是师傅一人带一个徒弟的模式学习，随到随学的，我们一次性交费学卤菜技术，费用包干，技术有保 障。考察品尝味道、学完即可回家开店，终生技术升级。

成都哪里可以学习正宗卤菜技术？多少钱？蜀妈老店卤菜培训内容： 

1.卤菜器具、设备的配制使用和采购。 

2.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。 

3.培训高汤、卤汤的配方与制作。 

4.培训卤汤调色调味、火候把握。 

5.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理及煮制时间。

学习产品：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、猪蹄、猪拱嘴、猪耳、鸭珺、猪尾、牛肉、猪皮，........等  

6.培训卤汤的保管与存放。 

7.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。 

8.培训卤菜店投资预算与经营管理方法