麻辣烫是起源于川渝区域的传统特征小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改进而来。是川渝区域较有特征也较能代表“川味”的一种饮食。

  麻辣烫是食物平民化的归宿。制作一碗麻辣烫，其实很简单，无非是把一些看似不相干的东西，细细地穿在了签子上，放在一同，然后一股脑儿地往高温里推，真正是出生入死。各种食材凑在了一块儿，便会慢慢交融，相互浸透，相互感染了互相的味道，较终都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，一些不相干的事物，由此构成一个调和的整体。

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【麻辣烫训练内容】

包括底料，骨汤料，小料，辣的，微辣的，不辣的。麻辣烫配方也会给学员。

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【麻辣烫经营形式】

1、街边摊（按串售卖）；

2、商场（碗的形式售卖）；

3、店面（串串香小火锅）。

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【麻辣烫培训方法】

1.选用"实践+理论"相结合训练形式，注重学员亲手实践，老师一对一教学。

2.随到随学，亲手操作，手把手教学，包教，时间不限。

3.从知道食材、工具操作，到讲解制作技巧、调料配比，让学员轻松把握。

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【麻辣烫训练时间】

看个人的一个学习能力，一般3天左右就可以熟练把握，不限制时间，包教。

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